balıklı lazanya

balıklı lazanya tarifi

Balıklı lazanya yapılışı domatesler konserve değilse yıkanıp, soyulup küp küp doğrayın, soğanı soyup yemeklik doğrayın, biberleri ince ince dilimleyin, mantarları iyice yıkayıp küp küp kesin, sarımsakları soyun ve rendeleyin, sonra genişçe bir tavayı orta hararetli ocağın üzerine koyup içine sıvı yağ ilave ederek biraz kızdırdıktan sonra soğanları içine koyun ve pembeleşene kadar soteleyin ve içine ton balıklarla mantarları da ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun salçayı da ilave edip bir kaç kere soteledikten sonra içine domatesleri, sarımsağı, mısırı tuz, kekik, nane, pul biberide ilave ettikten sonra bir kaç kere daha soteledikten sonra 5 dakika tavanın kapağını kapatıp buharıyla pişmesini sağlayın ve ocağın altını kapatın. Başka bir orta boy tencereye 5 bardak kadar su ve 2 kaşık kadar yağ koyup kaynatın. Su kaynamaya başladığında içine tek tek lazanyaları ilave edip haşlanması için bırakın. Tek tek bırakmanızın sebebi lazanyaların yapışmaması içindir. Lazanyalar yarı haşlandıktan sonra kevgirle alıp soğuk su dolu başka bir tencerenin içine koyarak şoklama yapın ve buradan da kevgir ile alıp süzgeçe koyun ki suyu iyice süzülsün. Şimdi son hazırlık olan beşamel sosu yapmaya başlamakta. Bir tencerenin içine yağ konup kızdırıldıktan sonra içine un ilave edilip rengi sararana ve un kokusu gidene kadar kavrulur. Azar azar içine süt katılırken iyice çırpıcı ile hızlı hızlı karıştırılır ki un topaklanmasın içine tuz ve isteğe göre karabiberde ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelene kadar bir kaç taşım daha kaynatıldıktan sonra beşamel sosta hazırlanmış olur.[ads1]
Lazanyanın pişirileceği tepsi yağlandıktan sonra bir sıra lazanya dizilir ve üzerine beşamel sostan eşit sürüldükten sonra iç malzemenin yarısı dökülür ve lazanyalardan bir sıra daha döşenir ve sos ile iç malzemenin kalan kısmı döküldükten sonra bir sıra daha lazanya dizilir ve kalan sos tepsiye dökülür. İsteğe göre sosun üzerine dilimlenmiş kaşar peynirde dizilebilir. 180 dereceye ayarlanan fırında 20-25 dakika lazanyaların üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından alınan lazanya dilimlenerek sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun.
balıklı lazanya malzemeleri:
2 kutu ton balığı
1 kutu konserve domates veya 3 domates
1 kutu konserve mantar 200 gr. mantar
istege bagli olarak 1 kutu konserve mısır
1 bas iri sogan
3 diş sarımsak
3 tane yeşil biber
1 çay kasığı kekik
1 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber, tuz
1-2 kaşık salça
Lazanya
Beşamel sos :
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı soğuk süt
tuz, karabiber